Sabia que o cuscuz não é consumido apenas nos países do Magreb (norte de África), existem várias versões em toda a África!
Escolhemos fazê-lo descobrir esta receita original de cuscuz com fonio.
Tempo de preparo: Cerca 2 horas
Ingredientes:
Fonio - 500 gr
Ombro de carneiro (ou cordeiro) - 500 gr
Tomate pelado (conserva) - 200gr
Cenoura - 4 a 6
Jiló (beringela africana) - 2 unid.
Feijão branco - 200gr
Meio repolho
Cebolas - 2 unid.
Alho - 2 dentes
Pimenta/malagueta - 2 unid.
Flor de sal e pimenta preta
Azeite /óleo - 3 colheres de sopa
Método de preparação:
- Despejar 500gr de Fonio num recipiente, acrescentar água morna (salgada) e deixar inchar por 15 minutos. A seguir cozer à vapor durante 30 minutos em lume brando.
- Dourar a carne préviamente cortada em pequenos pedaços, em óleo ou azeite. A seguir adicione as cebolas descacadas e picadas.
- Descascar as cenouras e os jilós e cortá los em pedacinhos. Cortar o repolho em tiras.
- Esmagar os dentes de alho, acrescentar as cenouras, os jilós, o repolho, feijão branco e as malaguetas à carne. Deixar repousar alguns minutos no óleo e depois adicionar os tomates. Temperar com sal e pimenta.
- Cobrir a mistura com água e deixar cozinhar durante cerca de 1h30.
- Ajustar o tempero se necessário e servir quente com o Fonio
Receita para 4 pessoas
