Receita - Cuscuz de Fonio

Escrito em 4 de Setembro de 2021

Sabia que o cuscuz não é consumido apenas nos países do Magreb (norte de África), existem várias versões em toda a África!

Escolhemos fazê-lo descobrir esta receita original de cuscuz com fonio.

Tempo de preparo: Cerca 2 horas

Ingredientes:

Fonio - 500 gr

Ombro de carneiro (ou cordeiro) - 500 gr

Tomate pelado (conserva) - 200gr

Cenoura - 4 a 6

Jiló (beringela africana) - 2 unid.

Feijão branco - 200gr

Meio repolho

Cebolas - 2 unid.

Alho - 2 dentes

Pimenta/malagueta - 2 unid.

Flor de sal e pimenta preta

Azeite /óleo - 3 colheres de sopa

Método de preparação:

Despejar 500gr de Fonio num recipiente, acrescentar água morna (salgada) e deixar inchar por 15 minutos. A seguir cozer à vapor durante 30 minutos em lume brando.
Dourar a carne préviamente cortada em pequenos pedaços, em óleo ou azeite. A seguir adicione as cebolas descacadas e picadas.
Descascar as cenouras e os jilós e cortá los em pedacinhos. Cortar o repolho em tiras.
Esmagar os dentes de alho, acrescentar as cenouras, os jilós, o repolho, feijão branco e as malaguetas à carne. Deixar repousar alguns minutos no óleo e depois adicionar os tomates. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir a mistura com água e deixar cozinhar durante cerca de 1h30.
Ajustar o tempero se necessário e servir quente com o Fonio

Receita para 4 pessoas